考题
酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。
A、42B、40C、38
考题
白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。
A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标
考题
在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
当前，我国常见的食物卫生问题主要有（ ）。
A．卫生指标超标
B．卫生指标不达标
C．食品添加剂不合格
D．食品包装、标签不规范
E．食品的蛋白质含量低
考题
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
考题
酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称为低度白酒。
考题
酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称为高度白酒。（）
考题
对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。
考题
制定产品的相关标准包括（）。A、成品的卫生指标B、就餐环境的卫生指标C、个人的卫生指标D、操作间的卫生指标
考题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
考题
实行复合计税办法的应税消费品主要有（）。A、粮食白酒B、薯类白酒C、石脑油D、卷烟
考题
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
考题
土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。A、酸碱度B、无机盐含量C、微生物D、有机质含量
考题
白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。
考题
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
考题
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
考题
甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的（）危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。
考题
中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。
考题
白酒生产企业生产的白酒卫生指标超标是指（）A、甲醇B、乙醇C、感官D、固形物
考题
评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。A、酸价B、过氧化值C、羧基价D、极性组分
考题
单选题下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）A
固态法白酒高级醇含量突出B
液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒C
液态法香味成分种类低于固态法白酒
考题
填空题中国的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。
