网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。

参考答案

更多 “啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。” 相关考题
考题 (),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
查看答案
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
查看答案
考题 后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A.二氧化碳B.双乙酰C.原麦汁浓度D.酒精
查看答案
考题 （）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
查看答案
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
查看答案
考题 连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
查看答案
考题 巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味
查看答案
考题 联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
查看答案
考题 高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
查看答案
考题 根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
查看答案
考题 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
查看答案
考题 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
查看答案
考题 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
查看答案
考题 后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳B、双乙酰C、原麦汁浓度D、酒精
查看答案
考题 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
查看答案
考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
查看答案
考题 单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A 2，3-戊二酮B 酯类C 乙醇D 双乙酰
查看答案
考题 填空题双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
查看答案
考题 问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
查看答案
考题 判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A 对B 错
查看答案
考题 填空题连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
查看答案
考题 问答题啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？
查看答案
考题 单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A 馊饭B 油漆味C 苦味
查看答案
考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
查看答案
考题 填空题如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
查看答案
考题 填空题在啤酒生产中，把（）含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。
查看答案
考题 填空题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
查看答案
热门标签
最新试卷