考题
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
考题
西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。
A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究
考题
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。
考题
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
考题
用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。
考题
外国菜特点为表现在()。
A.取材丰富，用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作，工艺细致
考题
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。A.西式面点B.西式糕点C.西式面糊D.西式饼干
考题
西式面点英语为()A、west pastryB、west spongeC、west pieD、west cake
考题
（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
考题
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
考题
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
考题
（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
考题
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
考题
西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。
考题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）A、京式B、苏式C、广式D、西式
考题
西式点心的特点用料讲究，各种原料之间都有相互间的（），而且大多数原料要求称量准确。
考题
西餐的特点有（）。A、重视各类营养成分的搭配组合B、选料精细，用料广泛C、讲究调味，注重色泽D、工艺严谨，器皿讲究
考题
多选题西餐的特点有（）。A重视各类营养成分的搭配组合B选料精细，用料广泛C讲究调味，注重色泽D工艺严谨，器皿讲究
