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人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
参考答案
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考题
以下关于乳剂流变性的描述正确的是( )A、分散相体积比较低时,体系表现为非牛顿流动B、随着分散体体积比增加,系统流动性下降,转变成假塑性流动或塑性流动C、乳化剂浓度越高,制剂黏度越大,流动性越差D、平均粒度相同的条件下,粒度分布宽的系统比粒度分布窄的系统黏度低E、乳化剂浓度越低,制剂黏度越大,流动性越好
考题
下列叙述正确的是( )。A.塑性指数越大,土的可塑性越强
B.塑性指数越大,土的可塑性越弱
C.液性指数越大,土质越硬
D.液性指数越大,土质越软
E.塑性指数、液性指数是衡量非黏性土的物理指标
考题
单选题为W/O型的食品是()。A
牛乳B
淋淇淋C
糕点面糊D
人造奶油
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