考题
起酥油是以()为原料。
A.动物油B.植物油C.人造奶油D.大油
考题
随着奶油均衡价格的下降（）A.人造奶油的需求曲线向左下移动B.人造奶油的需求曲线向右上移动C.人造奶油的供给曲线向左下移动D.人造奶油的供给曲线向右上移动
考题
随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动
考题
人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？
考题
含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）A、1天B、2天C、3天D、4天
考题
起酥油是以（）为原料。A、动物油B、植物油C、人造奶油D、大油
考题
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
考题
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。
考题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
考题
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂
考题
为W／O型的食品是（）。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油
考题
乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。
考题
随着奶油均衡价格的下降（）A、人造奶油的需求曲线向左下移动B、人造奶油的需求曲线向右上移动C、人造奶油的供给曲线向左下移动D、人造奶油的供给曲线向右上移动
考题
填空题乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。
考题
单选题奶油、人造奶油为（）型乳状液。A
O／W；B
W／O；C
W／O／W；D
O／W或W／O；
考题
单选题奶油、人造奶油为（）型乳状液。A
O／WB
W／OC
W／O／WD
O／W或W／O
考题
单选题人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。A
β’B
βC
αD
α’
考题
单选题为W／O型的食品是（）。A
牛乳B
淋淇淋C
糕点面糊D
人造奶油
