考题
下列不属于乳制品的是( )。A.人造奶油B.计司C.炼乳D.奶粉
考题
鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。A.人造奶油B.乳清蛋白C.乳糖D.乳制品
考题
随着奶油均衡价格的下降（）A.人造奶油的需求曲线向左下移动B.人造奶油的需求曲线向右上移动C.人造奶油的供给曲线向左下移动D.人造奶油的供给曲线向右上移动
考题
随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动
考题
人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？
考题
人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？
考题
为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有氧化异味？
考题
强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。A、米粉B、酱油C、人造奶油D、蛋黄酱
考题
起酥油是以（）为原料。A、动物油B、植物油C、人造奶油D、大油
考题
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。A、蛋糕油B、人造奶油C、乳化面包油D、乳化脱模油
考题
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
考题
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂
考题
为W／O型的食品是（）。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油
考题
奶油、人造奶油为（）型乳状液。 A、O／W；B、W／O；C、W／O／W；D、O／W或W／O；
考题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A、10℃B、3±2℃C、20℃D、25℃
考题
随着奶油均衡价格的下降（）A、人造奶油的需求曲线向左下移动B、人造奶油的需求曲线向右上移动C、人造奶油的供给曲线向左下移动D、人造奶油的供给曲线向右上移动
考题
单选题饼干生产中采用哪种油脂较为好（）A
花生油B
煎炸油C
棕榈油D
人造奶油
考题
单选题人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。A
β’B
βC
αD
α’
