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搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。


参考答案

更多 “搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。” 相关考题
考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

考题 下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

考题 发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。

考题 擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量

考题 ()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷

考题 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成()的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致

考题 搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成()的过程。A、条状B、规定形状C、圆形D、饼形

考题 搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、()长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁

考题 擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

考题 ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包

考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。

考题 削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。

考题 发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

考题 ()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂

考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。

考题 搓是根据品种的不同要求,将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏

考题 抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

考题 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心

考题 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料拼成()的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同形态D、统一风格

考题 搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁

考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

考题 搓条需双手搓动(),同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条

考题 捏皮一般是把剂子揉匀搓圆,再用双手将面剂捏成碗形的工艺。