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搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成（）的过程。

  • A、条状
  • B、规定形状
  • C、圆形
  • D、饼形

参考答案

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考题 饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 使用六步洗手法是掌心相对手指并拢相互搓擦，手心对手背搓擦，掌心相对手指交叉搓擦，手握大拇指搓擦，弯曲各指关节搓擦，指尖在掌心搓擦，持续15秒。注意指甲、指缝、拇指、指关节等处;打开水龙头，流水冲净双手;关闭水龙头，用纸巾或毛巾擦干双手或在干手机上烘干双手。()
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考题 指导幼儿搓肥皂前应先()。A.双手对搓B.抹肥皂C.用毛巾擦手D.把手打湿
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考题 六步洗手法的第五步是（）。A、掌心相对，手指并拢相互搓擦B、一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行C、掌心相对，双手交叉沿指缝相互搓擦D、弯曲各手指关节，双手相互进行搓擦E、手心对手背沿指缝相互搓擦
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考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
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考题 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。A、搓擦B、拌和C、搅拌D、滚压
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考题 擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量
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考题 （）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
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考题 搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
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考题 （）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品牌制象，响相方向扭转，使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包
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考题 六步洗手法的第二步是（）。A、掌心相对，手指并拢相互搓擦B、手心对手背沿指缝相互搓擦C、掌心相对，双手交叉沿指缝相互搓擦D、弯曲各手指关节，双手相互进行搓擦E、一手握另一手大拇指旋转揉搓双手交换进行
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考题 六步洗手法的第三步是（）。A、掌心相对，手指并拢相互搓擦B、手心对手背沿指缝相互搓擦C、掌心相对，双手交叉沿指缝相互搓擦D、弯曲各手指关节，双手相互进行搓擦E、一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行
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考题 六步洗手法包括（）。A、掌心相对，手指并拢相互搓擦B、手心对手背沿指缝相互搓擦C、掌心相对，双手交叉沿指缝相互搓擦D、弯曲各手指关节，双手相互进行搓擦E、一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行
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考题 指导幼儿搓肥皂前应先（）。A、双手对搓B、抹肥皂C、用毛巾擦手D、把手心、手背、手腕浸湿
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考题 擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。
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考题 （）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包
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考题 饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。A、团B、糕C、粥D、饭
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考题 搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施力，来回的揉搓。
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考题 调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。A、揉搓B、按搓C、推搓D、复叠
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考题 搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。
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考题 制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏
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考题 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
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考题 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
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考题 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。A、摔挞B、碾压C、搓擦D、搓揉
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考题 （）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
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考题 搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条
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考题 下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。A、制成B、揪成C、切成D、挖成
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