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搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。

  • A、圆润光滑
  • B、长短一致
  • C、大小相等
  • D、细润光洁

参考答案

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考题 下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A.和B.擀C.卷D.搓
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考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
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考题 搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
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考题 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致
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考题 搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状
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考题 搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。
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考题 叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。A、切B、折C、按D、搓
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考题 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，粗细均匀。
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考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
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考题 （）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂
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考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
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考题 拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂
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考题 制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏
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考题 抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
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考题 搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心
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考题 搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
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考题 抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次
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考题 （）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A、和B、擀C、卷D、搓
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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考题 条是把揉好的面坯提成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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考题 纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A、硬搓绳B、左搓绳C、右搓绳
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考题 捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
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