考题
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约()左右。A.50~100克B.100~120克C.150~200克D.200~250克
考题
根据肿瘤与硬脊膜及脊髓的关系,椎管内肿瘤一般分为()
A.硬脊膜外B.髓外硬脊膜下C.髓内髓外硬脊膜下D.脊髓内E.硬脊膜下
考题
()技术可以完整的保留神经血管素。
A、筋膜下B、筋膜外C、筋膜间D、筋膜内
考题
无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。A.里脊肉B.外脊肉C.后臀尖肉D.后腿肉
考题
一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨—肉—皮—膘。
考题
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）A、筋膜和多余的脂肪B、碎肉和碎骨C、部分筋膜和脂肪D、筋膜与血管
考题
咸肥膘一般是用（）加工制成的。A、小牛肥膘B、牛肥膘C、猪肥膘D、羊肥膘
考题
脊麻并用连续硬脊膜外阻滞，既保留了脊麻起效（），（）与（）完善的优点，也便于调节（），防止（）过高。
考题
股部中1/3横断面上，股血管位于（）。A、前骨筋膜鞘内B、后骨筋膜鞘内C、内侧骨筋膜鞘内D、外侧骨筋膜鞘内E、股筋膜鞘内
考题
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。A、里脊肉B、外脊肉C、后臀尖肉D、后腿肉
考题
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。A、猪外脊B、猪五花C、猪里脊D、猪膘肉
考题
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊
考题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半
考题
铁扒鸡初加工时，会应保留鸡的（）A、肋骨B、脊骨C、腿骨D、V型锁骨
考题
茸泥加工时需搭配一点（）。A、筋B、骨C、皮D、肥膘肉
考题
加工无骨外脊牛排时，一般需保留筋膜及部分肥膘。
考题
加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。A、脂肪B、碎肉C、软骨D、小骨
考题
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。A、50～100克B、100～120克C、150～200克D、200～250克
考题
羊腿出骨时一般应保留羊的（）A、大腿骨B、小腿骨C、胯骨D、腿骨关节
考题
填空题脊麻并用连续硬脊膜外阻滞，既保留了脊麻起效（），（）与（）完善的优点，也便于调节（），防止（）过高。
考题
单选题股部中1/3横断面上，股血管位于（）。A
前骨筋膜鞘内B
后骨筋膜鞘内C
内侧骨筋膜鞘内D
外侧骨筋膜鞘内E
股筋膜鞘内
考题
判断题一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨—肉—皮—膘。A
对B
错
