考题
马钱子去毛宜采用()的加工方法，A.刷去毛B.烫去毛C.燎去毛D.挖去毛
考题
毛油是用加工()时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。
A.蛏子B.牡蛎C.香螺D.扇贝
考题
羊毫类，笔头是用山羊毛制成的；狼毫笔，笔头是用黄鼠狼尾巴上的毛制成的；紫毫笔，笔头是以兔毛制成的，因色泽紫黑光亮而得名。故答案选D。
考题
鹿茸净制加工时需A:刷去毛B:烫去毛C:燎去毛D:挖去毛E:撞去毛
考题
咸肥膘一般是用（）加工制成的。A、小牛肥膘B、牛肥膘C、猪肥膘D、羊肥膘
考题
香附子为莎草科植物香附的块根，常加工成光香附和毛香附。（）
考题
鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
考题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。
考题
毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。A、鲈鱼B、毛鲿鱼
考题
红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。A、金枪鱼B、石斑鱼C、鲑鱼D、鲟鱼
考题
下列属于淡水鱼肚的是（）A、鲵鱼肚B、鳗鱼肚C、鮰鱼肚D、毛鳔肚
考题
咸肥膘是用（）加工制成的。A、烟熏法B、脱水法C、酸渍法D、干腌法
考题
对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜肴的口味。A、鱼膘B、心脏C、肝脏D、胆囊
考题
黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
考题
鱼皮是用软骨鱼（）的厚皮加工制成。A、背部B、腹部C、头部D、尾部
考题
常见的鱼肚品种有（）。A、黄唇鱼肚B、广肚C、毛常肚D、胱肚E、黄鱼肚F、沙鱼肚
考题
鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。
考题
鲿科中常见的（）种类有长吻鮠、黄颡鱼、大鳍鱯等。
考题
被称为“紫毫”的毛笔是用什么毛制成的：（）A、兔毛B、羊毛C、黄鼠狼毛D、鼠须
考题
水晶笔的笔毛一般由（）制成。A、狗毛B、人造毛C、化纤材料D、貂毛
考题
单选题被称为“紫毫”的毛笔是用什么毛制成的：（）A
兔毛B
羊毛C
黄鼠狼毛D
鼠须
考题
单选题被称为“紫毫”的毛笔是用（ ）制成的。A
兔毛B
羊毛C
黄鼠狼毛D
鼠须
考题
单选题金樱子净制加工时需（）。A
刷去毛B
烫去毛C
燎去毛D
挖去毛
