网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。

参考答案

更多 “还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。” 相关考题
考题 下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好
查看答案
考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
查看答案
考题 按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。 A.动物性原料B.主配料C.调味料D.干货原料E.佐助料
查看答案
考题 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。A.鲜料B.常规料C.死亡料D.活料
查看答案
考题 原料根据烹饪时的作用来分类有( )。 A、主配料B、调味料C、加热料D、佐助料E、保鲜料
查看答案
考题 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
查看答案
考题 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅。
查看答案
考题 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
查看答案
考题 金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
查看答案
考题 制浓汤的原料，一般均应热水下锅。
查看答案
考题 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
查看答案
考题 根据烹饪原料的作用分类（）A、主配料B、调味料C、动物性原料D、佐助料
查看答案
考题 鲜活原料是自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。
查看答案
考题 净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）A、菜肴原料B、烹饪原料C、毛料D、主料
查看答案
考题 下列对干货原料的描述，不正确的是（）。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好
查看答案
考题 制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（）
查看答案
考题 制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。A、沸腾B、平静C、翻滚D、半开
查看答案
考题 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
查看答案
考题 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。A、未经过加工的B、经过初步加工的C、经过进一步加工的D、经过精加工的
查看答案
考题 就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。A、未加工过B、鲜活C、还不能直接下锅D、下脚料
查看答案
考题 还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
查看答案
考题 毛料就是指还不能直接下锅的（）A、动植物原料B、植物性原料C、动物性原料D、烹饪原料
查看答案
考题 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。A、鲜料B、常规料C、死亡料D、活料
查看答案
考题 三鲜馅的核心原料是（）否则不能称为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋
查看答案
考题 多选题根据烹饪原料的作用分类（）A主配料B调味料C动物性原料D佐助料
查看答案
热门标签
最新试卷