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下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。

  • A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
  • B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行
  • C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料
  • D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料

参考答案

更多 “下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料” 相关考题
考题 属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料
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考题 下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工
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考题 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态
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考题 关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。
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考题 关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。
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考题 鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
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考题 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
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考题 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
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考题 鲜活原料是指活的原料。
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考题 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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考题 鲜活原料初步加工原则的是合理选用原料进行加工。
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考题 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是：加工后要放进冰柜冷藏保管。
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考题 由于大多数的鲜活原料不可以直接用于烹制，因此，鲜活原料在进入加工时，其形态属于毛料。
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考题 关于燃料气中断受影响的设备，下列说法不正确的是（）。A、反应加热炉B、分馏加热炉C、原料缓冲罐D、回流罐
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
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考题 入库原料一般是（）。A、鲜活原料B、罐头C、干货D、调味品
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考题 在下列品种中属于鲜活原料的是（）。A、火腿B、冷冻鱼C、鹅肝酱D、烧鹅
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考题 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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考题 什么是鲜活原料的初步加工？
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A、精细加工B、定型加工C、初步加工D、最后加工
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考题 干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
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考题 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
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考题 多选题入库原料一般是（）A鲜活原料B罐头C干货D调味品
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