考题
酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量A、无水乙醇B、丙酮C、氯仿D、无水乙醚E、三氯甲烷
考题
下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。
A、乳粉B、豆类C、鱼类D、蛋品
考题
提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是()。A.石油醚B.乙醚C.氯仿-甲醇D.乙醇-乙酸
考题
及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。
A、乳类B、肉类C、鱼类D、蛋类
考题
防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是A.蛋类
B.矿物质
C.鱼类
D.脂肪
E.肉类
考题
维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品、各种肉类含量最为丰富，鱼类以（）含量最高。
考题
中药中黄酮苷成分的提取可用（）A、 甲醇回流提取B、 氯仿回流提取C、 甲醇-水回流提取D、 甲醇-水超声提取E、 氯仿超声提取
考题
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类E、鱼类
考题
在副食当中，高蛋白质的食物有（）。A、肉类B、蛋类C、禽类D、鱼类E、豆类
考题
采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。A、样品研磨和干燥不充分B、脂肪含量过高C、含水量过高D、矿物质含量高E、样品颗粒过大
考题
和肉类相比较，鱼类中（）A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E、不含胆固醇
考题
测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（）A、甲醇B、乙醚C、氨-乙醇D、氯仿-甲醇
考题
提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。A、石油醚B、乙醚C、氯仿-甲醇D、乙醇-乙酸
考题
下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。A、鱼类B、肉类C、豆粉D、蛋类
考题
食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。
考题
脂肪最好的食物来源是下列何种食品（）A、肉类、蛋类、鱼类B、猪油、大豆油、花生油C、大米、小米、玉米D、苹果、梨、西红柿E、蔬菜、土豆、洋葱
考题
防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是（）A、肉类B、鱼类C、脂肪D、矿物质E、蛋类
考题
气相色谱法测定空气中甲醇时，用串联两支各装5.0ml吸收液的气泡吸收管，采集20.0L（标准状况）气体样品，测得第一支气泡吸收管甲醇含量为7.0×103μg，第二支气泡吸收管甲醇含量为1.0×103μg。试求气体样品中甲醇含量。
考题
单选题下列哪些食品是脂肪最好的食物来源？（ ）A
苹果、梨、西红柿B
猪油、大豆油、花生油C
大米、小米、玉米D
肉类、蛋类、鱼类E
蔬菜、土豆、洋葱
考题
多选题下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。A甜炼乳B鲜乳C奶油D肉类
考题
多选题中药中黄酮苷成分的提取可用（）A甲醇回流提取B氯仿回流提取C甲醇-水回流提取D甲醇-水超声提取E氯仿超声提取
考题
多选题下列样品中可以用罗紫-哥特里法测定脂肪含量的有（）。A炼乳B乳粉C肉类D冰淇淋
考题
单选题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A
谷类B
肉类C
蛋类D
奶类E
鱼类
考题
单选题下列为成碱食物的是（ ）。A
粮谷类B
肉类C
鱼类D
蛋类E
水果
考题
单选题脂肪最好的食物来源是下列何种食品（）A
肉类、蛋类、鱼类B
猪油、大豆油、花生油C
大米、小米、玉米D
苹果、梨、西红柿E
蔬菜、土豆、洋葱
考题
填空题维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品、各种肉类含量最为丰富，鱼类以（）含量最高。
考题
单选题防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是（）A
肉类B
鱼类C
脂肪D
矿物质E
蛋类
考题
多选题采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。A样品研磨和干燥不充分B脂肪含量过高C含水量过高D矿物质含量高E样品颗粒过大
