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黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题 鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介
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考题 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。
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考题 在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用。 A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑F.酥脆
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考题 熟烫无鳞鱼时,加入葱姜和黄酒的主要作用是______。 A.基本调味B.防止破皮C.去腥增香D.增加光泽
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考题 熟烫无鳞鱼时,加入______的主要作用是去腥增香。 A.花椒和桂皮B.八角和香叶C.葱姜和黄酒D.丁香和白糖
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考题 在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 黄酒在烹调中的作用包括______。 A.增鲜B.增香C.去腥D.增色E.杀菌消毒
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考题 辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香
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