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在红烧鱼时中途加醋,有去腥增香的作用。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( ) 此题为判断题(对,错)。

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考题 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中( )的损失。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪酸

考题 5、胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。

考题 胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。