红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。 A.酒B.醋C.糖D.盐

题目内容（请给出正确答案）

红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。

A.酒

B.醋

C.糖

D.盐

参考答案

考题汆烫鳝鱼时加入______,有去腥增香的作用。 A.油B.碱C.醋D.盐

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考题在红烧鱼时中途加醋,有去腥增香的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味

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考题黄酒在烹调中的作用包括______。 A.增鲜B.增香C.去腥D.增色E.杀菌消毒

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考题辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香

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考题 5、胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。

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考题胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。

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考题 6、料酒具有（）的作用。A．去腥增香B．提味解腻C．固色D．防腐

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