香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味

题目内容（请给出正确答案）

香糟在烹调中的作用是______。

A.去腥

B.增香

C.解腻

D.提鲜

E.定味

参考答案

考题葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

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考题糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

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考题制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

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考题蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

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考题在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。()

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考题糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油

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考题黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香

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考题糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。 A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

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