糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

题目内容（请给出正确答案）

糟熘操作关键在于()的选用。

A、原料

B、糟香

C、糟酒

D、配料

参考答案

考题糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

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考题糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油

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考题糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形

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考题糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。 A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

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考题糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。

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考题家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以

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考题香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒

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考题 47、家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以

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考题家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以（）

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