糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油

题目内容（请给出正确答案）

糟料分为______。

A.红糟

B.黑糟

C.酒糟

D.香糟

E.糟油

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考题糟制的原料应是极新鲜且白净的禽类,畜类及部分素料.此题为判断题(对，错)。

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考题糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。 A.三种原料同时放B.先放荤料，后放素料C.先放素料，后放荤料D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放

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考题不属于淮扬菜中的特色调味料是______。 A.香醋B.糟油C.四美酱油D.甜面酱

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考题樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。 A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉

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考题糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。 A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

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考题为防止仓壁严重挂料、蓬料、储煤仓（配煤糟）、煤塔要定期清理，清理时的临时照明应采用（）的防爆安全灯。A.24V B.12V C.36V D.16V

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考题为防止仓壁严重挂料.蓬料.储煤仓（配煤糟）.煤塔要定期清理，清理时的临时照明应采用（）的防爆安全灯。A.24V B.12V C.36V D.16V

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考题【判断题】爆炒法因配料和调味料不同,爆炒法还可以分为酱爆炒法、辣爆炒法、葱爆炒法、芫荽爆炒法、香糟爆炒法等。A．Y.是B．N.否

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考题 3、3.糟蛋的加工工艺分为三大部分（）。A．原料蛋的选择和处理B．酒糟的制作C．糟制工艺D．包装工艺

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