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测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确,为什么?


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考题 挥发性盐基总氮(TVBN)

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A.酸价、pH、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 在检测鱼粉新鲜度时不检测()A、酸价B、挥发性盐基氮C、尿素酶活性D、过氧化价

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考题 10、挥发性盐基氮可用来评价动物性饲料蛋白质的新鲜度。()

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