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鱼类早期腐败的鉴定可以用（）

  • A、K值
  • B、三甲胺
  • C、pH
  • D、组胺
  • E、挥发性盐基总氮

参考答案

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考题 单选题K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定（）早期腐败A 肉类B 蔬菜C 水果D 鱼类
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考题 单选题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）A 挥发性盐基总氮B 组胺C 三甲胺D K值E 过氧化值
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考题 判断题腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）A 对B 错
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考题 单选题K值在食品检验中适用于（）A 肉类腐败B 蛋类腐败C 奶类腐败D 豆制品腐败E 鱼类早期腐败
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考题 单选题挥发性盐基总氮是指（）。A 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
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考题 单选题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）A K值B 三甲胺C pHD 组胺E 挥发性盐基总氮
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