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单选题
鱼类早期腐败的鉴定可以用()
A

K值

B

三甲胺

C

pH

D

组胺

E

挥发性盐基总氮


参考答案

参考解析
解析: K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比,适用于鉴定鱼类早期腐败。
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考题 我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是

考题 判断:K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。

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考题 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是()A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值

考题 腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。()

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考题 挥发性盐基总氮是指()。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标

考题 鱼类早期腐败的鉴定可以用()A、K值B、三甲胺C、pHD、组胺E、挥发性盐基总氮

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考题 打捞的鱼类需及时保存或加工处理,防止腐败变质

考题 鱼类的再生鳞不能用来鉴定年龄。

考题 影响鱼类腐败率最重要的因素是()。A、时间B、清洁度C、温度D、水质

考题 K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定()早期腐败A、肉类B、蔬菜C、水果D、鱼类

考题 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A、30%B、40%C、50%D、60%

考题 简述鱼类腐败过程中成分的变化?

考题 鱼类腐败

考题 单选题K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定()早期腐败A 肉类B 蔬菜C 水果D 鱼类

考题 单选题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是()A 挥发性盐基总氮B 组胺C 三甲胺D K值E 过氧化值

考题 名词解释题鱼类腐败

考题 判断题腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。()A 对B 错

考题 单选题K值在食品检验中适用于()A 肉类腐败B 蛋类腐败C 奶类腐败D 豆制品腐败E 鱼类早期腐败

考题 单选题挥发性盐基总氮是指()。A 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标

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