考题
下列()不属于质量好的奶粉 。
A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末B.奶粉奶香味纯正，有少量结块C.奶粉奶香味纯正，无异味D.奶粉干燥，无杂质
考题
核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。
A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味
考题
虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。
A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质
考题
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。
A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽和清香
考题
草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。
A.干燥不霉，有杂质B.湿润不霉，无杂质C.干燥不霉，带草穗D.干燥不霉，无杂质
考题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质者为最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。
A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽、清香
考题
酱菜是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味,无异味,( )者为佳。
A.质柔无杂质B.质硬无杂质C.质韧无杂质D.质脆无杂质
考题
紫菜的口感要求是( )。
A.爽滑，脆嫩B.柔软，爽滑C.柔软，无杂质D.细嫩，无杂质
考题
北豆腐应洁白细嫩,表面光润,四角平整,厚薄一致,( ),无杂质,无异味。
A.挺直结实B.柔韧结实C.有硬度D.有弹性
考题
草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。
A.干燥不霉，无杂质B.湿润不霉，无杂质C.干燥不霉，带草穗D.干燥不霉，稍带杂质
考题
优质黑木耳的感官特征是______。
A.颜色乌黑光润B.片大均匀C.无杂质D.胀性好E.有清香味
考题
银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。A、略有皱摺B、略有光泽C、略有草味D、略有褐斑
考题
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。A.无杂质B.无燕毛C.无杂质燕毛D.无灰臭味
考题
优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。此题为判断题(对，错)。
考题
优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
发好的燕窝色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛。
考题
描述燕窝发好的质量正确是（）。A、在冷热水中软硬度均一致B、色泽洁白，无杂质但有燕毛C、色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛D、色泽带黄，无燕毛但有杂质
考题
优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。
考题
描述燕窝发好的质量正确是（）。A、在冷热水中软硬度均一致B、色泽洁白，无杂质但有燕毛C、色泽洁白，质地柔软不懈身、无杂质、无燕毛D、色泽带黄，无燕毛但有杂质
考题
酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。A、无杂质B、无燕毛C、无杂质燕毛D、无灰臭味
考题
豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。
考题
判断题豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。A
对B
错
