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酱菜是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味,无异味,( )者为佳。

A.质柔无杂质

B.质硬无杂质

C.质韧无杂质

D.质脆无杂质


参考答案

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考题 走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原料定形。A、增香B、增甜C、除香味D、除鲜味