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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

A.缓解酸味的刺激

B.降低咸味

C.缓解辣味的刺激

D.减弱油腻滋味

E.复合美味

F.增加菜肴的甜味


参考答案

更多 “ 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味 ” 相关考题
考题 在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

考题 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是()。 A.砂糖B.绵白糖C.糖浆D.冰糖

考题 下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味

考题 下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。 A.甜味突出的食物加入少量的酸味B.甜味突出的食物加入少量的咸味C.甜味突出的食物加入少量的香味D.甜味突出的食物加入少量的辣味

考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。 A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

考题 下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。 A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味F.香麻味

考题 味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

考题 甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味

考题 酱油在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用

考题 化学味觉的种类有______。 A.甜味B.酸味C.鲜味D.苦味E.咸味F.香味

考题 咸味和(  )可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味

考题 白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃()的菜肴。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味

考题 属于味觉的范围有()。A、甜味B、辣味C、酸味D、咸味

考题 甜味和()的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味

考题 下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味

考题 少司的作用一般是()A、能保持菜肴的温度B、使营养搭配合理C、增加菜肴的甜味D、可刺激食欲

考题 在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

考题 甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻,缓和辣味的刺激感,增浓菜肴的复合味。

考题 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用

考题 少司的作用是()。A、能保持菜肴的温度B、使营养搭配合理C、增加菜肴的甜味D、可刺激食欲

考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。

考题 在()中添加甜味,可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味

考题 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味

考题 盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大

考题 在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品

考题 低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、()有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味

考题 单选题在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品