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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

  • A、减弱
  • B、减少
  • C、增加
  • D、增大

参考答案

更多 “盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大” 相关考题
考题 在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
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考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。 A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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考题 芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。 A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
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考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味
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考题 水果种类很多，但一般都以( )味感为主体。A.清香的甜味B.甜味和酸味C.涩味和甜味D.果香和甜味
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考题 甘草的甜味成分是A、甘草酸的钾、钙盐B、甘草次酸C、甘草次酸甲酯D、甘草苷E、异甘草苷
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考题 水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。A、清香的甜味B、甜味和酸味C、涩味和甜味D、果香和甜味
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考题 药材甘草的甜味成分是（）A、甘草酸的钾、钙盐B、甘草次酸C、甘草次酸甲酯D、甘草苷E、异甘草苷
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考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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考题 在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
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考题 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
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考题 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A、减弱B、减少C、增强D、增量
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考题 盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A、底味B、主味C、调味D、决定性
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考题 在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。A、消杀（拮抗）现象B、变味现象C、对比现象D、增强现象
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考题 （）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。A、甜味B、酸味C、咸味D、鲜
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考题 在甜味物质中加入酸味物质是（）。A、相乘作用B、相杀作用C、变调作用D、对比作用
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考题 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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考题 OK汁的味感是（）。A、果香为主，咸味为辅B、酸味为主，咸味为辅C、酸而带甜，咸味为辅D、甜味为主，咸味为辅
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考题 （）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
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考题 多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱，这是味的抑制现象。
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考题 盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。A、鲜美B、酸甜C、甜酸D、醇厚
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考题 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
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考题 下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（）A、苦味----奎宁B、咸味----氯化钠C、甜味----果糖D、酸味----柠檬酸
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考题 白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
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考题 水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）A、酸味的B、甜味的C、一半酸味，一半甜味D、酸甜适中
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考题 填空题白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
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考题 单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A 酸味B 咸味C 甜味D 苦味
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