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酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。
A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖
B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜
C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸
D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色
E、整个反应在沸腾状况下进行
参考答案
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考题
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
考题
葡萄糖与碱性酒石酸铜试液的反应是基于( )。A.葡萄糖分子中的不对称碳原子B.葡萄糖分子中的羟基C.葡萄糖分子中羰基的还原性D.碱性酒石酸铜试液的碱性E.碱性酒石酸铜试液中的酒石酸钾钠的配位作用
考题
下列表述中,不正确的是( ) A. 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖,进而转化成葡萄糖
B. 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C. 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D. 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
考题
下列表述中,不正确的是( )。A.纤维素在酶的作用下被水解成纤维二糖,进而转化为葡萄糖
B.半纤维素在酶的作用下被水解为单糖和糖醛酸
C.淀粉在水解酶的作用下最终被水解成葡萄糖
D.脂肪在水解酶的作用下被水解成葡萄糖
考题
酸水解法测定食品中的淀粉正确的是()A、适应于含有半纤维素较高的食物样品B、可以利用硝酸分解淀粉C、简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤D、被列为国家标准的第一法E、被认为是测定淀粉最为准确的方法
考题
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()A、滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化B、滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色C、可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰D、用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
考题
淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解,但纤维素不能被水解。其原因是:()A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样D、人体的消化道不够长
考题
单选题酸水解法测定食品中的淀粉正确的是()A
适应于含有半纤维素较高的食物样品B
可以利用硝酸分解淀粉C
简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤D
被列为国家标准的第一法E
被认为是测定淀粉最为准确的方法
考题
单选题酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h 用()检查淀粉是否水解完全。A
碘液B
硫代硫酸钠溶液C
酚酞D
氢氧化钠
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