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端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用()。
- A、常步
- B、疾步
- C、碎步
- D、垫步
参考答案
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考题
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
考题
单选题下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。A
根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘B
起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上C
起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前D
托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
考题
单选题勾芡就是菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使()对原料附着的一种方法。A
汤汁调浓B
汤汁清澈C
汤汁新鲜D
汤汁美味
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