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西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。

参考答案

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考题 怎样摆放救生观察台，观察才不留死角A.观察台的前沿可以与游泳池边垂直摆放B.观察台的前沿必须与游泳池边垂直摆放C.观察台的前沿不可以与游泳池边垂直摆放D.观察台的前沿不必与游泳池边垂直摆放
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考题 西餐主叉放于展示盘的(),与展示盘边距离为lcm。 A、右上方B、左上方C、右侧D、左侧
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考题 西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。A、0.5cmB、1cmC、1.5cmD、2cm
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考题 享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
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考题 按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
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考题 西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A、右侧B、左侧C、右上方D、左上方
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考题 西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
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考题 西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
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考题 面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。A、左B、左前C、右D、右前
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考题 中餐餐台的摆台要求是什么？
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考题 西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
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考题 红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成（）。A、15°B、30°C、45°D、60°
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考题 西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。
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考题 摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
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考题 西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
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考题 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
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考题 西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
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考题 怎样摆放救生观察台，观察才不留死角（）A、观察台的前沿可以与游泳池边垂直摆放B、观察台的前沿必须与游泳池边垂直摆放C、观察台的前沿不可以与游泳池边垂直摆放D、观察台的前沿不必与游泳池边垂直摆放
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考题 西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
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考题 重力式墩台混凝土分块浇筑时，接缝应（）。A、与墩台截面尺寸较大的一边平行B、与墩台截面尺寸较小的一边平行C、与墩台截面尺寸较小的一边垂直D、根据施工需要设置
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考题 单选题西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。A 不得小于2mB 不得小于2.5mC 不得小于3mD 不得小于3.5m
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考题 判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A 对B 错
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考题 单选题重力式墩台混凝土分块浇筑时，接缝应（）。A 与墩台截面尺寸较大的一边平行B 与墩台截面尺寸较小的一边平行C 与墩台截面尺寸较小的一边垂直D 根据施工需要设置
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考题 单选题西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A 右侧B 左侧C 右上方D 左上方
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