考题
西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒,咖啡或茶。
A.头盘B.牛排C.海鲜D.沙拉
考题
吃西餐时，自己的面包是放在（）的小盘子。吃面包要（）。
考题
在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
考题
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
考题
西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A、右侧B、左侧C、右上方D、左上方
考题
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A、面包盘B、咖啡匙C、黄油刀D、忌司盘
考题
西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）A、展示盘B、面包盘C、甜品叉勺D、有酒水杯具
考题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
考题
西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。A、45°角B、90°角C、180°角D、25°角
考题
西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。A、左B、右C、前D、后
考题
西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。
考题
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
考题
西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
考题
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
考题
西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
考题
西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）A、用餐完毕，可以撤盘B、尚未用餐完毕，不要撤盘C、需要调整餐具D、需要清理桌面
考题
根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
考题
西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃完，还要继续吃。（）
考题
在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A、汤勺B、小刀、叉C、鱼刀、叉D、主刀、叉
考题
多选题西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）A展示盘B面包盘C甜品叉勺D有酒水杯具
考题
判断题西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃完，还要继续吃。（）A
对B
错
考题
单选题在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A
汤勺B
小刀、叉C
鱼刀、叉D
主刀、叉
考题
单选题西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A
面包盘B
咖啡匙C
黄油刀D
忌司盘
考题
填空题吃西餐时，自己的面包是放在（）的小盘子。吃面包要（）。
考题
判断题西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。A
对B
错
考题
单选题西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A
右侧B
左侧C
右上方D
左上方
