考题
以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。
A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类
考题
下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。
A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡
考题
当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。
A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗
考题
植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()
此题为判断题(对，错)。
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
考题
下列选项中，不是Cut（切）类型中包括的类型的一项是（）。A、RefineB、SplitC、RemoveInsideD、Fit
考题
在List列表类中定义了三种选择类型，其中代表单选模式的选项是（）A、exclusiveB、ImplicitC、multipleD、以上都不是
考题
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
考题
吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。
考题
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
考题
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。
考题
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
考题
下列属于官府菜的有（）A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜
考题
下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。A、根据不同季节，公布不同菜品内容B、广泛灵活，方便客人阅读C、在固定位置装固定形式菜牌D、根据每天变化，调整单个菜牌
考题
在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
考题
中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。
考题
餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。A、碗筷B、佐料C、菜牌D、小毛巾
考题
随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。A、怪味鸡B、涮羊肉、四生火锅C、烩鸟鱼蛋D、锅巴海参
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
考题
下列哪项不是或有产品账户信息修改交易中的选项（）。A、账户详细资料B、账户类型C、银承或有账户详细资料D、账户类型/分行变更
考题
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
考题
判断题闽南菜注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜。A
对B
错
考题
单选题下列选项中，不是Cut（切）类型中包括的类型的一项是（）。A
RefineB
SplitC
RemoveInsideD
Fit
考题
单选题下列哪项不是或有产品账户信息修改交易中的选项（）。A
账户详细资料B
账户类型C
银承或有账户详细资料D
账户类型/分行变更
考题
单选题在List列表类中定义了三种选择类型，其中代表单选模式的选项是（）A
exclusiveB
ImplicitC
multipleD
以上都不是
考题
判断题上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）A
对B
错
