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以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。

  • A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色
  • B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
  • C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
  • D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

参考答案

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考题 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。A、80%-90%B、60%C、50%--70D、80%以下
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考题 菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()
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考题 菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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考题 宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。A、动物性原料之间B、植物性原料之间C、冷菜和热菜之间D、高档菜和低档菜
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
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考题 服装色彩的搭配（）。A、对比色搭配B、协调色搭配C、肤色搭配D、色彩与肤色
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考题 根据色彩搭配原则，以下色彩搭配中可以搭配的一组是（）A、冷色+暖色B、杂色+杂色C、亮色+亮色D、冷色+冷色
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考题 在服装的色彩搭配中，起到辅助作用的色彩，我们称为（）。A、主色B、搭配色C、点辍色D、互补色
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。A、形状搭配B、大小搭配C、色彩搭配D、风格搭配
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
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考题 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A、80%~90%B、60%C、50%~70%D、80％以下
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考题 盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。A、大小B、形状花纹C、用途D、欣赏价值
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考题 患者女，72岁，患双眼白内障视力仅为光感，护士协助患者进食时下列哪项正确（）A、协助将餐具等置于容易取放的位置B、12点放菜，6点放饭，3点及9点放汤C、12点放汤，6点放饭，3点及9点放菜D、注意食物颜色搭配以促进食欲E、与患者及家属沟通，给予饮食指导
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考题 以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应C、色彩感情是就餐者的性格D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
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考题 摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A、色彩B、干湿C、荤素D、高低
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考题 当今世界上流行着一个（）的国际标准，简称为TPO原则。A、色彩协调B、搭配协调C、着装协调D、款式协调
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考题 新娘妆的眼影色应与服饰色协调，（）。A、色彩搭配丰富B、以简洁为宜，忌繁杂C、色彩搭配时尚亮丽D、色彩搭配自然柔和
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考题 以下选项中餐具的描述错误是（）。A、口汤碗应用一次换一次B、弄脏的餐具应立即更换C、上名贵菜前要更换餐具D、宾客没有用完的餐具可以更换
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考题 以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大，显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
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考题 多选题患者女，72岁，患双眼白内障视力仅为光感，护士协助患者进食时下列哪项正确（）A协助将餐具等置于容易取放的位置B12点放菜，6点放饭，3点及9点放汤C12点放汤，6点放饭，3点及9点放菜D注意食物颜色搭配以促进食欲E与患者及家属沟通，给予饮食指导
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考题 多选题服装色彩的搭配（）。A对比色搭配B协调色搭配C肤色搭配D色彩与肤色
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考题 单选题下列选项中不属于色彩设置原则的是()。A 天然色原则B 象征、涵义原则C 协调性原则D 互补性原则
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