考题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
考题
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法
考题
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
考题
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A、低温长时消毒法B、高温短时消毒法C、超高温消毒法D、高温灭菌法E、冷冻干燥法
考题
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。A、高温灭菌法B、低温长时消毒法C、超高温消毒法D、高温短时消毒法E、冷冻干燥法
考题
食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
考题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A、脱水干燥保藏法B、熏制保藏法C、冷藏保藏法D、罐藏法
考题
按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
考题
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
考题
根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
考题
考虑防止食品腐败时应遵循什么原则？叙述你对各种常用的食品保藏法的优缺点的看法。
考题
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
考题
食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
考题
问答题根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
考题
单选题冷冻法保藏食品的有利因素在于（）A
水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大B
水结冰后其体积比结冰前增加9％C
低温D
形成低共熔混合物
考题
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]A
冷冻保藏B
烟熏保藏C
辐照保藏D
高压保藏
考题
填空题冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即（）和（）。
考题
多选题食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A化学保藏B腌渍保藏C物理保藏D冷冻保藏
考题
填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
考题
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。A
冷冻保藏B
烟熏保藏C
辐照保藏D
高压保藏
考题
问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
考题
问答题按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
考题
单选题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A
低温长时消毒法B
高温短时消毒法C
超高温消毒法D
高温灭菌法E
冷冻干燥法
考题
单选题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。A
高温灭菌法B
低温长时消毒法C
超高温消毒法D
高温短时消毒法E
冷冻干燥法
