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下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

  • A、酸价
  • B、碘值
  • C、酯值
  • D、皂化值

参考答案

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考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”
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考题 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变
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考题 下列哪个物理性质指标可直接通过土工试验测定（）A、孔隙比eB、孔隙率nC、饱和度SrD、土粒比重Gs
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考题 酸价是油脂酸败的最终指标。
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考题 单选题下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A 酸价B 碘值C 酯值D 皂化值
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考题 单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A 水分增高B TVBN增高C 棉酚增加D 出现“哈喇味”
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考题 单选题碘值（碘价）（）A  可以表示油脂的不饱和度B  表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数C  表怔油脂的酸败程度
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考题 判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A 对B 错
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考题 判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A 对B 错
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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考题 判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A 对B 错
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