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油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

考题 油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

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考题 20、为了保证油料安全储藏、提高油脂生产工艺效果及产品质量,一般在油脂生产工艺中都设置油料水分调节工序。

考题 15、食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。

考题 水分杂质的存在,使油脂颜色较浅,产生异味,促进酸败,降低油脂的品质及使用价值,不利于其安全储存。

考题 食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。

考题 生产中对油脂的质量一般规定包括()。A.动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下B.油脂中含水量应在1.5%以下C.动物油脂中脂肪含量应在91%~95%D.油脂中不溶性杂质应在5%以下

考题 油脂的三点是__________、______________、_____________,它们是油脂品质重要的指标之一