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试述微生物发酵的防腐作用。

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考题 下列叙述错误的是A:能破坏和杀灭微生物的物质称为杀菌剂B:能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂C:防腐剂对微生物的繁殖体有杀灭作用D:防腐剂对微生物的芽胞有杀灭作用E:防腐剂的作用机制是能使病原微生物的蛋白质变性
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考题 试述青贮发酵过程中的微生物活动特征。
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考题 微生物的有害作用包括（）A、发酵微生物的作用B、病原微生物的作用C、腐败微生物的作用D、变质微生物的作用
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考题 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
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考题 药物制剂配伍时，以苯甲酸作为防腐剂，下面叙述错误的是（）A、pH增大有利于其防腐作用发挥B、pH降低有利于其防腐作用发挥C、pH对其防腐作用影响很大D、苯甲酸防腐作用较尼泊金弱，而抗发酵能力较尼泊金强，两者合用防止发霉和发酵较理想E、苯甲酸防腐作用是靠未解离的分子，而其离子则无作用
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考题 试述微生物发酵的特点？
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考题 微生物的发酵作用和呼吸作用有何区别？
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考题 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用
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考题 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、正型乳酸发酵D、异型乳酸发酵E、醋酸
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考题 蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、微生物的发酵作用C、降低产品的水分活度而抑菌D、具有抗氧化作用
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考题 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、降低产品的水分活度而抑菌C、具有抗氧化作用D、微生物的发酵作用
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考题 可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有（）。
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考题 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
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考题 试述食盐对食品的防腐作用。
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考题 试述现代微生物发酵工程的概念？
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考题 微生物的发酵作用包括：（）。
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考题 下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用
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考题 问答题试述青贮发酵过程中的微生物活动特征。
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考题 单选题下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）A 能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂B 防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用C 防腐剂能使病原微生物蛋白质变性D 防腐剂能与病原微生物酶系统结合E 防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
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考题 问答题试述青贮饲料的微生物发酵过程。
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考题 问答题试述微生物发酵的特点？
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考题 多选题蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A食盐的保藏作用B有益微生物的发酵作用C酸的保藏作用D香辛料的保藏作用E防腐剂的保藏作用
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考题 填空题可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有（）。
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考题 问答题试述微生物发酵的防腐作用。
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考题 多选题蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A强的渗透压使微生物脱水B微生物的发酵作用C降低产品的水分活度而抑菌D具有抗氧化作用
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考题 单选题下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A 食盐的防腐作用B 微生物的发酵作用C 蛋白质的分解作用D 外加添加剂的作用
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考题 单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A 丁酸发酵B 乳酸发酵C 醋酸发酵D 乙醇发酵
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