考题
发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
考题
“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A、同B、不同C、等于D、大于
考题
微生物的有害作用包括（）A、发酵微生物的作用B、病原微生物的作用C、腐败微生物的作用D、变质微生物的作用
考题
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
考题
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
氨基酸的发酵属于（）。A、微生物转化发酵B、微生物菌体发酵C、微生物酶发酵D、徽生物代谢产物发酵
考题
用于面包制作的酵母发酵属于（）。A、微生物转化发酵B、微生物菌体发酵C、微生物酶发酵D、徽生物代谢产物发酵
考题
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、正型乳酸发酵D、异型乳酸发酵E、醋酸
考题
现代发酵工程不仅包括（）和（），还包括微生物机能的利用。
考题
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
考题
简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
考题
发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。
考题
问答题简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
考题
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵B酒精发酵C正型乳酸发酵D异型乳酸发酵E醋酸
考题
填空题发酵过程中与微生物发酵有关的生物参数包括（）、（）。
考题
单选题泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。A
乳酸发酵B
醋酸发酵C
丁酸发酵D
有害酵母发酵
考题
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵B乳酸发酵C酒石酸发酵D酒精发酵E醋酸发酵
考题
问答题试说明沼气发酵中微生物的作用过程以及发酵所需的条件。
考题
单选题氨基酸的发酵属于（）。A
微生物转化发酵B
微生物菌体发酵C
微生物酶发酵D
徽生物代谢产物发酵
考题
单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A
丁酸发酵B
乳酸发酵C
醋酸发酵D
乙醇发酵
