考题
常食用( )能增加膳食纤维摄入，可起到滑肠通便排除毒素养颜的功效。A、腌制食品B、牛奶C、燕麦食品D、发酵食品
考题
电阻并联可起到分压作用，电阻串联可起到分流作用。A对B错
考题
碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
考题
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
考题
在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。
考题
并联电阻可起到（）作用，串联电阻可起到（）作用。
考题
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B、冷却、食盐腌制C、敲砸、食碱腌制D、切割、搅拌
考题
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。A、扩大蛋白质分子之间网状空间B、改变肉类的酸碱平衡C、促使弹性蛋白的分解D、促使胶原蛋白的分解
考题
重复接地可起到向大地泄放电流的作用，能起到防雷作用。（）
考题
电路中并联电阻可起到（）作用，串联电阻可起到（）作用。
考题
电阻并联可起到分压作用，电阻串联可起到分流作用。
考题
在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
考题
（）可代替硝酸钠，作为混合盐的成分之一，用于肉类腌制。
考题
肉类腌制的目的是（）。A、使其好看B、使其入味C、增加营养D、增加份量
考题
多选题目前对肉类的研制方法有四中，它们是（）A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法E冰冻腌制法
考题
单选题（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A
咸肉类B
腊肉类C
酱肉类D
灌肠类
考题
填空题在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
考题
填空题电路中并联电阻可起到（）作用，串联电阻可起到（）作用。
考题
问答题食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
考题
问答题阐述肉类腌制有哪些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。
考题
判断题在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。A
对B
错
