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肉类腌制中糖类物质起何作用?

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考题 下列哪种物质在红细胞膜变形中起主要作用A、膜糖类B、主体蛋白C、膜酶类D、收缩蛋白E、膜脂质

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考题 水果中能起通便作用的营养素是A.蛋白质 B.维生素C C.胶原物质 D.糖类 E.纤维素

考题 碘主要存在于()中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品

考题 维生素C主要存在于新鲜的()中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品

考题 目前对肉类的腌制方法有四种,他们是()A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制

考题 下列物质在精液稀释中起缓冲作用的是()A、糖类B、乳类C、酒石酸钾钠D、甘油

考题 下列物质中,含二硫键最多的是()A、起供能作用的糖类B、起保护作用的蛋白质(毛、发、皮、角等)C、起保护作用的脂肪D、起运输作用的蛋白质E、遗传信息的载体核酸

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考题 腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。

考题 肉类腌制中糖类物质起何作用?

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考题 多选题目前对肉类的研制方法有四中,它们是()A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法E冰冻腌制法

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考题 单选题碘主要存在于()中。A 肉类B 腌制品C 半成品D 海产品

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考题 填空题肉类腌制可起到()的作用。

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考题 单选题下列物质中,含二硫键最多的是()A 起供能作用的糖类B 起保护作用的蛋白质(毛、发、皮、角等)C 起保护作用的脂肪D 起运输作用的蛋白质E 遗传信息的载体核酸