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肉类腌制的目的是（）。

  • A、使其好看
  • B、使其入味
  • C、增加营养
  • D、增加份量

参考答案

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考题 光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是( )。A.增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度B.镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度C.增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度D.增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度
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考题 苯巴比妥过量中毒，为了促进其排泄，应A．碱化尿液，使其解离度增大，增加肾小管再吸收B．碱化尿液，使其解离度减小，增加肾小管再吸收C．碱化尿液，使其解离度增大，减少肾小管再吸收D．碱化尿液，使其解离度减小，减少肾小管再吸收E．酸化尿液，使其解离度减小，减少肾小管再吸收
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考题 新生儿当遇到腹泻或其他不适时，应当增加奶浓度和份量，以增加营养。（）A对B错
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考题 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、避免水分及营养成分的流失
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考题 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。A、滚B、浸C、煨D、预制
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考题 新生儿当遇到腹泻或其他不适时，应当增加奶浓度和份量，以增加营养。（）
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考题 光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是（）。A、增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度B、镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度C、增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度D、增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度
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考题 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称煨。
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考题 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。A、滚B、煨C、预制
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考题 加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。A、有利于入味B、增加吸水性C、提高营养D、便于成熟
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考题 牛肉块沸水初步热加工的目的是（）A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、避免水分及营养成分的流失
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考题 弱酸性药物苯巴比妥过量中毒，为了加速排泄，应当（）。A、碱化尿液，使其解离度增大，增加肾小管重吸收B、碱化尿液，使其解离度减少，增加肾小管重吸收C、碱化尿液，使其解离度增大，减少肾小管重吸收D、酸化尿液，使其解离度增大，减少肾小管重吸收E、酸化尿液，使其解离度增大，增加肾小管重吸收
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考题 在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。A、份量B、热量C、配餐D、色、香、味、形
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考题 单选题一种低档商品的价格下降时（）A 收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量增加B 收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量减少C 收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量增加D 收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量减少
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