考题
方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的?A. 辐射杀菌B. 低温杀菌C. 渗透杀菌D. 干燥杀菌
考题
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
考题
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
考题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类
考题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
考题
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌
考题
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
考题
罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？
考题
常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
考题
杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。
考题
罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
考题
处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A、无笼杀菌锅B、常压连续回转式杀菌锅C、静水压杀菌锅D、连续式杀菌锅
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
考题
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
考题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
考题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。
考题
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）等三种方式。
考题
问答题杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？
考题
问答题作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？
考题
问答题杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。
考题
填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
考题
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。A
醋B
牛奶C
啤酒D
葡萄酒E
肉类罐头
考题
单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A
无笼杀菌锅B
常压连续回转式杀菌锅C
静水压杀菌锅D
连续式杀菌锅
考题
填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
考题
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A
醋B
牛奶C
啤酒D
葡萄酒E
肉类罐头
