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罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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考题 卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之内。
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考题 罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。
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考题 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）
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考题 热分布是指杀菌锅内不同的部位在杀菌时温度分布的状况，或者说不同部位温度的（）
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考题 长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连
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考题 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）的杀菌。
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考题 回转式杀菌锅的特点有哪些？
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考题 淋水式杀菌锅部分冷却在（）完成。
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考题 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。
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考题 回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。
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考题 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A、无笼杀菌锅B、常压连续回转式杀菌锅C、静水压杀菌锅D、连续式杀菌锅
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考题 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
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考题 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。
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考题 无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。
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考题 不论是立式还是卧式杀菌锅，马口铁罐头一般都是直立放置的。
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考题 无篮式杀菌系统是（）式杀菌锅。
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考题 影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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考题 罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？ 
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）
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考题 单选题（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A 喷淋冷却B 反压冷却C 常压冷却D 浸水冷却
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考题 填空题长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连
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考题 单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A 无笼杀菌锅B 常压连续回转式杀菌锅C 静水压杀菌锅D 连续式杀菌锅
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考题 问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响？
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考题 填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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考题 填空题热分布是指杀菌锅内不同的部位在杀菌时温度分布的状况，或者说不同部位温度的（）
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。
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考题 填空题卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之内。
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