考题
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
考题
商业灭菌是指（）。A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
考题
按化学成分划分，杀菌剂可分为（）A、无机杀菌剂B、有机杀菌剂C、微生物杀菌剂D、植物性杀菌剂
考题
化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即（）和（）。
考题
按防治原理，可将杀菌剂分为保护性杀菌剂、（）杀菌剂、铲除性杀菌剂。
考题
常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
考题
罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
考题
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
考题
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
考题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
考题
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
考题
填空题化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即（）和（）。
考题
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
考题
问答题罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
考题
填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
考题
单选题商业灭菌是指（）A
牛奶的杀菌B
啤酒的杀菌C
酱油的杀菌D
葡萄酒的杀菌E
罐头食品的杀菌
考题
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A
食品的pHB
罐头容器C
食品的粘稠度D
杀菌设备
考题
填空题植物杀菌剂按其作用方式分为（）和治疗剂。
考题
填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
