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酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

  • A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
  • B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
  • C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
  • D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

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考题 ?通过烟的( )等特征，消防人员可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等。A.气味、颜色、浓度B.气味、颜色、流动方向C.颜色、浓度、流动方向D.气味、颜色、浓度、流动方向
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考题 莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )A.香麻气味B.鲜咸滋味C.甜美滋味D.芳香气味
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考题 通过烟的( )等特征，可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等。A.气味、颜色、浓度B.气味、颜色、流动方向C.颜色、浓度、流动方向D.气味、颜色、浓度、流动方向
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考题 通过烟的()灯特征，消防人员可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等。(A)气味、颜色、浓度(B)气味、颜色、流动方向(C)颜色、浓度、流动方向(D)气味、颜色、浓度、流动方向
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考题 绿茶中烟、焦等劣变气味不一定影响香气的高低，但必然影响香气之鲜爽度。
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考题 各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
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考题 甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。
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考题 问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？
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考题 通过烟的（　）等特征，可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等。A、气味、颜色、浓度B、气味、颜色、流动方向C、颜色、浓度、流动方向D、气味、颜色、浓度、流动方向
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考题 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。
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考题 （）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。
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考题 （）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
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考题 由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。
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考题 葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。
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考题 芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
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考题 气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。A、怡悦度B、浓郁度C、纯正度D、刺激度
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考题 简述葡萄酒的一类香气的来源及特征。
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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考题 菜点中挥发性物质散发出来，刺激人的嗅觉器官的气味叫做香味，或香气。
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考题 黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
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考题 食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味
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考题 在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
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考题 不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A、浓郁的果香B、麝香香气C、玫瑰香香气D、清新的果香
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考题 决定气味物质种类的主要因素是（）A、气味物质的组成B、气味物质间的反应C、气味物质反应的环境D、气味物质的结构
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考题 单选题不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A 浓郁的果香B 麝香香气C 玫瑰香香气D 清新的果香
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考题 单选题通过烟的（）等特征，消防人员可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等。A 气味、颜色、浓度B 气味、颜色、流动方向C 颜色、浓度、流动方向D 气味、颜色、浓度、流动方向
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