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食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。

  • A、香麻气味
  • B、鲜咸滋味
  • C、甜美滋味
  • D、芳香气味

参考答案

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考题 脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。A、水解反应B、氧化反应C、酯化反应D、羰氨反应
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考题 下列物质中，在不同条件下能分别发生氧化、消去、酯化反应的是( )。A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.苯甲酸
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考题 食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )A.香麻气味B.鲜咸滋味C.甜美滋味D.芳香气味
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考题 分析取样结果表明：酯化Ⅰ酯化物酸值正常，而酯化Ⅱ酯化物酸值偏高，可采取如下措施适当调节（）。A、适当提高酯化Ⅱ反应温度B、适当降低酯化Ⅱ液位C、适当降低酯化Ⅱ回流EG量D、适当降低酯化Ⅰ反应温度
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考题 有关酯化反应说法不正确的是（）A、酯化反应是可逆反应B、酯易水解生成醇和酸C、酯化反应是醇和酸反应生成酯D、酯化反应不需要加催化剂
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考题 下列物质中，在不同条件下能分别发生氧化﹑消去﹑酯化反应的是（）。A、乙醇；B、乙醛；C、乙酸；D、苯甲酸。
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考题 下列哪两种物质在浓硫酸作用下能发生酯化反应（）。A、乙醇B、乙醚C、乙醛D、乙酸
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考题 物质发生自热自燃的原因有：（）A、加成发生放热B、分解反应放热C、聚合反应放热D、酯化反应放热
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考题 经过酯化段的反应之后，PTA与EG的酯化率可达（）。A、60-75%B、75-80%C、85-90%D、92-97%
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考题 食物的酯化反应主要发生在（）。A、有机酸与蛋白质之间B、氨基酸与脂肪酸之间C、有机酸与醇类物质之间D、碳水化合物与蛋白质之间
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考题 烯烃不可能发生反应是（）反应。A、聚合B、氧化C、酯化
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考题 影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）A、温度B、丹宁类物质C、酸的种类D、pH值E、微生物
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考题 生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成A、酯化反应B、氧化反应C、中和反应D、羰氨反应
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考题 α-蒎烯和维生素A1具有的共性是（）。A、使溴水褪色，使KMnO4溶液变为褐色沉淀B、能与乙醇发生酯化反应C、都具有酸性D、都具有碱性
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考题 下列化合物中，既能发生酯化反应，又能发生银镜反应的是（）。A、甲醇B、甲醛C、甲酸D、乙酸
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考题 单选题烯烃不可能发生反应是（）反应。A 聚合B 氧化C 酯化
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考题 问答题何谓酯化反应？有哪些物质可以作为酯化反应的催化剂？
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