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（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

参考答案

更多 “（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。” 相关考题
考题 酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪过程中的气味类别主要有( )。 A.香气味和非香气味B.主昧和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
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考题 比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。此题为判断题(对，错)。
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考题 葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。此题为判断题(对，错)。
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考题 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。A.橡木香气B.营养物质C.单宁含量D.双乙酰含量
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考题 下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）A、柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻B、红色水果香味和花香，高单宁高酸度C、热带水果芳香，干型，酸度中等D、黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低
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考题 橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。A、增加酸度B、软化单宁C、保留年轻的香气D、保留深邃的颜色
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考题 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
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考题 葡萄酒中的单宁从何处来？（）A、果肉B、人工添加C、橡木桶陈酿D、葡萄皮、葡萄籽
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考题 问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？
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考题 嗅觉适宜刺激的主要特性是（）。A、有颜色、有气味B、有气味、无毒C、能溶解、有气味D、有气味、具有挥发性
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考题 老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和A、仅1和2B、仅1和3C、仅2和3D、1，2和3
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考题 为什么红葡萄酒要在橡木桶中熟成？（）A、为了保持年轻时候的香气B、为了保持深的颜色C、为了增加酸度D、为了柔化单宁
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考题 下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物？（）A、白葡萄酒B、单宁高的红葡萄酒C、单宁低的红葡萄酒
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考题 “乙硫醇”指的是？A、一种非常难闻的气味B、一种可以测试出橡木桶中葡萄酒挥发量的仪器C、一个酿酒师在酿酒失败的时候骂的粗话
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考题 以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化：（）A、黑莓的香气B、咖啡味C、烘烤的香气D、柔化单宁
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考题 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）A、橡木香气B、营养物质C、单宁含量D、黄油味道
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考题 什么是单宁酸，葡萄酒为什么需要这种成分？
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考题 比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。
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考题 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。A、橡木香气B、营养物质C、单宁含量D、双乙酰含量
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考题 在混合气味中，各成分之间的相互作用包括（）。A、气味的累加作用B、气味的协同作用C、气味的融合作用D、气味的掩盖作用
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考题 葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。
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考题 葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
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考题 菜籽油的气味成分主要是（）A、甲基硫醇B、丙酮C、乙酰吡嗪D、苯酚
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考题 酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
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考题 单选题老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和A 仅1和2B 仅1和3C 仅2和3D 1，2和3
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考题 单选题下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）A 柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻B 红色水果香味和花香，高单宁高酸度C 热带水果芳香，干型，酸度中等D 黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低
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