考题
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
考题
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌
考题
漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。
考题
常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
考题
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
考题
固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？
考题
一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。
考题
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
考题
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。A、二氧化氯；B、高锰酸钾；C、过醋酸；D、山梨酸。
考题
罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
考题
处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A、无笼杀菌锅B、常压连续回转式杀菌锅C、静水压杀菌锅D、连续式杀菌锅
考题
杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？
考题
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
考题
问答题影响罐头食品加热杀菌效果的因素有哪些？
考题
问答题罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
考题
单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A
无笼杀菌锅B
常压连续回转式杀菌锅C
静水压杀菌锅D
连续式杀菌锅
考题
判断题巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）A
对B
错
考题
单选题热装罐密封杀菌可用于以下哪种食品的杀菌（）。A
果酱B
肉干C
果脯D
蜜饯
考题
问答题固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？
