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顾客在用餐时,服务员要随时与厨房取得联系,调整出菜的()。

  • A、速度
  • B、数量
  • C、质量
  • D、总量

参考答案

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考题 一顾客在某饭店用餐完毕,故意将一小虫放入菜中,借以蒙混赖账。你认为服务员最好的处理方式是( )。A.让保安将顾客驱逐出去B.耐心说明,若无效便交上司处理C.对顾客进行批评教育D.拨打110,请警察处理

考题 炸羊腿一般由()拆切后装盘,服务员在拆分时要保持盛器干净,腿骨保持原状。 A、菜台B、服务车C、厨房D、服务台

考题 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。 A.宴会价位B.菜品数量C.宴会菜单D.用餐人数E.特殊要求

考题 客人如果因时间问题,要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。 A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定

考题 快餐厅的布局要保证(),服务员,小型餐车等流动畅通。 A、顾客B、传菜员C、迎宾员D、老年人

考题 服务员在托盘走菜时,要步履轻盈,快慢适当,汤汁不洒,( )。

考题 西餐的上菜时间不取决于()。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡

考题 中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

考题 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。A、宴会价位B、菜品数量C、宴会菜单D、用餐人数E、特殊要求

考题 餐厅服务员在介绍菜品知识时,应做到()。A、耐心详细B、顾客问时再介绍C、夸大其词D、喋喋不休

考题 用餐过程中,客人提出退菜时服务员应该怎样处理?

考题 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。A、向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜D、拒绝客人

考题 同时生产、提供300~500个餐位顾客用餐的厨房称为()A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房

考题 将厨房设计在餐厅,厨师在用餐客人面前现场制作,其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等,多采用同一种烹调方法制作,此类厨房叫().

考题 服务员对大声喧哗,影响他人用餐的顾客要()。A、任其喧哗B、不予理睬C、耐心劝阻D、大声提醒

考题 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()A、向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜

考题 传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间

考题 服务员应如何对待用餐顾客的丢失物品?

考题 客人入座后要同厨房取得联系,冷菜吃去()时上第一道菜。A、1/3B、2/3C、1/2D、3/4

考题 客人在用餐中要求换菜,服务员应怎样处理?

考题 客人如果因时间问题,要求退菜,服务员马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定

考题 大型厨房是指生产规模大,可以使众多顾客同时用餐的生产场所,现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。

考题 传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。A、请主人过目B、请主人品尝C、菜肴展示D、请主人先分让

考题 单选题关于处理就餐服务中的问题时,下列说法不正确的是(  )。A 当宾客在进餐过程中提出退菜时,服务员应马上与厨房联系,如厨房还未下料制作,可予退菜B 如已出菜上桌,如属质量问题,应无条件给予退菜,并向宾客表示歉意C 如已出菜上桌,服务员应当拒绝退菜D 出菜上桌以后,如属宾客吃不了或来不及吃,服务员应主动提供食品盒建议其打包

考题 单选题西餐的上菜时间不取决于()。A 客人的用餐速度和气氛B 厨房的烹饪时间C 厨房和餐桌的距离D 服务员的服务空挡

考题 单选题当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。A 向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B 照常规接受点菜C 向客人说明厨房没有的菜D 拒绝客人

考题 单选题同时生产、提供300~500个餐位顾客用餐的厨房称为()A 型厨房B 中型厨房C 小型厨房D 超小型厨房