考题
酸碱质子理论中,碱定义为()。
A、凡是能提供质子的物质就是碱B、凡是能接受质子的物质就是碱C、凡是能提供电子的物质就是碱D、凡是能接受电子的物质就是碱
考题
最符合味觉形成的原因是( )。
A.化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的B.挥发性的芳香物质刺激嗅觉神经产生的C.呈味物质刺激味觉感应器官产生的D.非化学物质物质刺激触觉神经产生的
考题
按照质子理论，凡是能()的物质叫做酸。凡是能()的物质叫做碱。
考题
凡是能刺激机体产生致热性细胞因子的物质都称为()。
考题
凡是地表物质具有能被植物利用转化的物质能量，就能生长植物。此题为判断题(对，错)。
考题
凡是遇水或潮湿空气能分解产生可燃气体，并放出热量而引起燃烧或爆炸的物质，都叫做（）。
考题
凡是能引起物质电离的各种辐射都称为电离辐射。
考题
凡是能帮助和支持燃烧的物质都叫（）。A、可燃物B、易燃物C、助燃物D、燃烧物
考题
根据化学定义，凡是使被氧化物质得到电子的反应都属于氧化反应。
考题
香味就是令人感到愉快舒适的气息和味觉的（），是人们嗅觉和味觉的综合感受。A、反映B、总称C、表现
考题
凡是遇到火源能发生燃烧和爆炸的颗粒微小的固体物质都叫可燃粉尘。
考题
凡是地表物质具有能被植物利用转化的物质能量，就能生长植物。
考题
凡是在空气中能（）的物质都叫做可燃物质。A、氧化B、爆炸C、燃烧D、还原
考题
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
考题
最符合味觉形成的原因是（）。A、化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的B、挥发性的芳香物质物质刺激嗅觉神经产生的C、呈味物质刺激味觉感应器官产生的D、非化学物质物质刺激触觉神经产生的
考题
化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。
考题
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
考题
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
考题
食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味
考题
嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。
考题
判断题嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。A
对B
错
考题
填空题感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。
考题
判断题凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。A
对B
错
考题
判断题根据化学定义，凡是使被氧化物质得到电子的反应都属于氧化反应。A
对B
错
考题
判断题凡是可使被氧化物质失去电子的反应，都属于氧化反应。A
对B
错
考题
填空题肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。
